Содержание
Закуски в виде шариков смотрятся очень ярко и привлекательно на столе. Их можно подать и в качестве гарнира.
1. Оригинальный салат в шариках
Продукты:
- Отварной рис — 1 стакан
- Консервированная рыба — 1 банка
- Яйца вареные — 3 шт.
- Майонез — 3 ст. ложки.
- Пучок укропа
- Сырая морковка — 1 шт.
Как приготовить оригинальный салат в шариках:
Рис+рыба+белки+майонез,соль,перец. Всё перемешать.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Желтки тоже натереть.
Салатик разделить на шарики,обвалять в зелени,желтках и в натертой морковке.
2. Творожные крокеты с овощным салатом
Продукты:
Для крокетов:
- Творог — 500 гр.
- Небольшая морковь — 1 шт.
- Пучок укропа — 1/2 шт.
- Горсть рубленых грецких орехов
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Желток — 1 шт.
- Тмин — 1 ч. ложка
- Щепотка соли.
Для овощного салата:
- Свежий огурец — 2 шт.
- Редис — 100 гр.
- Пучок зелёного лука — 1/2 шт.
- Пучок петрушки — 1/2 шт.
- Листья салата
Как приготовить творожные крокеты с овощным салатом:
Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.
Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.
На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.
На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.
3. Картофельные шарики для гарниров
Продукты:
- Картофель — 800 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Сырое яйцо для пюре — 1 шт.
- Красный и черный молотый перец, соль по вкусу
- Пшеничная мука — 40 гр.
- Растительное масло для жарки во фритюре
Как приготовить картофельные шарики для гарниров:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
4. Закуска «Сырная»
Сырки, яйца потереть на мелкой тeрке. В полученную массу выдавить зубчик чеснока, грецкие орехи, добавить в массу ложку майонеза, всe тщательно перемешать.
Из полученной массы формируем шарики.
Крабовые палочки потереть на мелкой тeрке в отдельную тарелку.
Обваливаем шарики в крабовых палочках.
Готовую закуску поставить в холод на 1 2 часа.
Любителям «поострее» можно добавить побольше чеснока и перчику. Также рафаэллки можно делать с рубленной зеленью, и маслинами/оливками внутри!!!
5 . Нарядные сырные шарики к праздничному столу
Продукты:
- Сыр
- Чеснок
- Майонез
- Оливки
- Миндальные орешки
- Укроп
Как приготовить нарядные сырные шарики к праздничному столу:
1. Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
2. Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
3. В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
4. Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
5. Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.
6.Крабовые Рафаэлло
Продукты:
- Российский сыр — 200 гр.
- Крабовый палочки (замороженные) — 4 шт.
- Чеснок дольки — 2 зубка
- Майонез (чтоб масса получилась средней густоты)
Как приготовить крабовые Рафаэлло:
Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, выдавленный через пресс, смешать с майонезом.
Крабовые палочки, натереть на мелкой терке.
Из сырной массы, скатывать шарики и обваливать в крабовой стружке.
7. Рисовые шарики с сыром
Продукты:
- Рис длинный — 1,5 стакана
- Сыр твердый — 100 гр.
- Куриный бульон — 1 стакан
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухари панировочные — 100 гр.
- Мука — 150 гр.
Как приготовить рисовые шарики с сыром:
1. В кастрюле доводим до кипения 1,5 стакана воды, когда вода вскипит помещаем рис, варим под закрытой крышкой не мешая 10 мин.
2. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, когда лук подрумяниться добавляем к нему рис и пол стакана бульона, тушим помешивая. Когда весь бульон впитается добавляем оставшиеся пол стакана и снова мешаем до полного впитывания риса. Когда и вторая часть бульона впиталась добавляем тертый рис, перемешиваем до однородной массы, гасим огонь и даем остыть.
3. Слегка смочите руки и формируйте шарики из риса. Обваливаем сперва в муке, затем в сухарях. Помещаем шарики в холодильник для застывания на 1 час.
4. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем шарики в один слой и обжариваем.
8. Овощные закусочные шарики
Продукты:
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Сыр маложирный — 100 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Чернослив — 50 гр.
- Орехи — 50 гр.
- Натуральный йогурт — 200 гр.
- Соль — по вкусу
Как приготовить овощные закусочные шарики:
Сварить морковь, свеклу до готовности. Охладить, почистить.
Яйца также сварить, остудить, почистить. Отделить белки от желтков.
Сыр натереть на мелкой терке, разделить на две порции.
Свеклу и морковь натереть отдельно на мелкой терке и смешать с натертым сыром и свеклу и морковь отдельно.
К свекле добавить тертый яичный желток, йогурт.
К моркови — тертый белок и чуть измельченного чеснока, йогурт.
Из свекольной массы сформировать шарики, внутрь которых закатайте по кусочку чернослива или грецкого ореха. Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.
Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавить немного йогурта.
Выложить шарики на плоское блюдо, сверху украсить йогуртом и зеленью. Поставить на 30 мин в
холодильник.
Вместо чернослива или грецкого ореха можно добавлять оливки.
9. Закуска — шарики с брынзой и помидорами
Продукты:
- Брынза — 200 гр.
- Помидоры черри — 150 гр.
- Чеснок — 2 зубочка (продавленный через пресс),
- Молотый перец — по вкусу
- Мягкий сыр — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
- Свежий пучок укропа/петрушки
- Поджаренный кунжут — по мере надобности
Как приготовить закуску- шарики с брынзой и помидорами:
Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики.
Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратно шарики и обкатать в мелконарезанной петрушке или укропе.
Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова.
Приятного аппетита!
