Огурцы в томатном соке на зиму

0
113

Огурцы в томатном соке на зиму

Такая закуска съедается за столом в одну минуту.

Продукты:

2,5 кг огурцов

1-1,25 кг помидор

100 гр чеснока

100 гр сахара (4 ст. ложки с горкой )

1,5 ст. ложки крупной соли (с горкой) или 45 гр

1 ст. ложка 70 % уксуса

100 гр подсолнечного масла (не обязательно)

Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму:

1. Огурцы порезать кольцами (~ 1-2 см)

2. Помидоры порезать, можно снять кожу, опустив на 1 минутку в кипяток (а ещё лучше провернуть через мясорубку, не будет никаких потерь и больше будет сока, но можно и побыстрее — нарезать и всё

3. Чеснок порезать колечками толщиной ~ 1,5-2 мм. 4. Поместить в посуду, в которой будем отваривать  — огурцы, помидоры, соль, песок, масло, дать постоять ~ 1 час (будет больше сока).

5. Массу довести до кипения, варить 4 мин , чтобы огурчики были хрустящие.

6. За 1 мин до окончания варки добавить чеснок и уксус.

7. Горячим разложить в 0,5 литровые банки, закатать металлическими крышками (можно в любые банки, но удобнее в небольшие).

8. Перевернуть, чтобы проверить герметичность закатки.

Примечание: Помидор лучше взять максимум = 1,25 кг, так как может не хватить сока на последнюю банку при раскладке, но если такое происходит, то можно заранее приготовить дополнительно ~ 0,5 стакана кипятка и в самом конце, когда увидите, что не хватит жидкости в последнюю банку, добавьте в него немного соли и сахара.

Приятного аппетита!

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Изумительное тесто для жареных пирожков или беляшей