Невероятно вкусные латышские пирожки

0
283

Содержание

Невероятно вкусные латышские пирожки

Тесто настолько получается воздушное, что не черствеет несколько дней.

Пирожки ароматные мягкие, легкие и невероятно вкусные.

Продукты:

Тесто:

  • Молоко – 600 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Яйца куриные — два яйца
  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Соль — 2 ч. ложечки
  • Дрожжи сухие – 11 гр ( стандартный пакетик)
  • Мука – 900 гр + 250 гр на рабочую поверхность для замеса теста

Начинка:

  • Шпик свиной свежий с прослойками мяса – 800 гр
  • Перец черный молотый —1/3  ч. ложечки
  • Лук репка — 3 луковицы
  • Приправа для мяса – 1 ч. ложечка
  • Соль – 1 ч. ложечка

Как приготовить латышские пирожки:

В миску налить теплое молоко. Добавить сахар и дрожжи. Все перемешать. Убрать в теплое место на пятнадцать минут, чтобы активировать дрожжи. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, значит, они заработали.

Просеять в другую глубокую миску муку, добавить соль и все перемешать. После того, как опара подойдет, влить ее в миску с мукой и перемешать. Добавить сливки комнатной температуры. Все перемешать и оставить в столону.

Приготовить еще одну миску и разбить в нее яйца. Взбить миксером до пышной пены. Добавить яйца в тесто и перемешать.

Тесто получается немного жидким. Это нормально. Закрыть миску с тестом пищевой пленкой и убрать в теплое место для подъема на 50 минут.

Тем временем приготовить начинку. Сало нарезать очень мелкими кусочками — чем мельче, тем лучше. Лук очистить и мелко нарезать. Затем порубить ножом, чтобы лук начал выделять сок. Отправить лук в миску с салом. Добавить соль, перец, приправу к мясу. Все перемешать, закрыть крышкой или пленкой и оставить в сторону для настойки сала.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  5 соусов, как в ресторане

На стол высыпать 250 граммов муки и выложить тесто. Вымешивать тесто примерно три минуты. Выложить тесто в миску, закрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место еще на 50 минут.

По истечении указанного времени тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Обвалять тесто в муке и разрезать на три части. Из каждой части теста сформировать шар.

Два шара завернуть в пищевую пленку, чтобы не высохло тесто. Один шар раскатать в пласт толщиной примерно четыре миллиметра. Выдавить стаканом кружки для маленьких пирожков. На каждый кружок теста выложить примерно одну чайную ложку начинки. Сформовать маленький пирожок и защипнуть его хорошенько.

Приготовить противень, смазать его маслом и уложить пирожки швом вниз. В яйцо или желток добавить немного молока и перемешать. Затем смазать этой смесью все пирожки.

Оставить пирожки на противне в теплом месте для подъема примерно на пятнадцать минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить пирожки в духовку примерно на полчаса.

Остались два шара из теста, из которых нужно таким же образом испечь остальные пирожки. Всего получается семьдесят или восемьдесят маленьких пирожков.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь