Ароматный медовый торт без раскатывания коржей. Приятно украсит вечернее чаепитие и праздничный стол.
Ингредиенты
Для коржей: 2 стакана муки (стакан 250 мл), 10 г разрыхлителя (смешать с мукой), 3 яйца, 4 ст. л. с горкой меда, 1 стакан сахара, 5 г соды, 120 г сливочного масла, 100 г сметаны, щепотка соли. Для крема: 300 мл молока, 2 яйца, 200 г сахара, ванилин, 30 г муки, 220 г сливочного масла.
В сотейнике растопить сливочное масло, немного остудить.
Мед смешать с содой и нагреть в глубокой посуде.
Масса начнет пениться. Помешивая, подержать на маленьком огне. Чем дольше мед греется, тем становится темнее. И от этого зависит цвет коржей. Хотите темнее — держите дольше, светлее — меньше. Снять с огня. Остудить.
Яйца, сахар и соль взбить. Добавить остывшее масло, продолжая взбивать. Добавить в яичную смесь остывший мед. Постепенно вмешать муку и сметану, начиная и заканчивая мукой. Тесто должно быть как густая сметана.
Эта порция рассчитана на форму 20 см в диаметре.
Смазать форму маслом и застелить дно бумагой. Вылить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Корж приобретет карамельный оттенок. Проверять готовность деревянной палочкой. Она должна оставаться сухой. Полностью остудить. Разрезать на 4 коржа.
Для крема поставить нагреваться на огонь молоко. В другой кастрюльке растереть яйца, сахар, ванилин, муку. Влить тонкой струйкой горячее молоко, хорошо размешать, поставить на огонь и варить до загустения (не кипятить). Полностью остудить. Взбить пачку сливочного масла и постепенно добавить остывший крем. Все хорошо взбить. Крем готов.
Щедро промазать кремом коржи и украсить торт на свое усмотрение.
