Содержание
Самая быстрая кабачковая икра — тот самый классический вкус!
Продукты:
- Кабачки — 1 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Сахар — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 4 ст. ложки
Как приготовить кабачковую икру:
1. Промытые кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удалите семенную часть.
2. Обжарьте кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.
3. Лук порежьте мелко, морковь натри на терке. Обжарьте их вместе в оставшейся 1 ст. ложке масла. Добавьте кабачки, накройте крышкой и потушите овощи 10 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешайте и протушите еще минут 10. если кабачки молодые, воду можно не добавлять.
5. Готовые и слегка остывшие овощи перебейте блендером: так получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовить икру для хранения, можно еще раз довести массу до кипения.
Приятного аппетита!
