Содержание
Ну какое русское застолье обойдется без винегрета? А ведь вариантов рецептов винегрета существует великое множество, вот несколько из них.
Смотрите подборку — наверняка найдете интересный рецепт, который поможет сделать традиционный салат по- новому.
1. Винегрет с соленым огурцом
Продукты:
Картофель — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Оливковое масло
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
Черный молотый перец
Как приготовить винегрет с соленым огурцом:
1. Вареные и очищенные картофель, свеклу, морковь нарезать ломтиками. Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками. Лук репчатый нарезать полукольцами.
2. Подготовленные овощи соединить и добавить заправку для салата.
3. Заправка делается так. Смешать бальзамический уксус с оливковым маслом. Добавить соль, сахар и перец.
2.Винегрет из овощей
Продукты:
Картофель — 5 шт.
Свекла — 1 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Зеленый лук
Квашеная капуста — 100 гр.
Уксус — ¼ стакана
Растительное масло — 3 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка
Сахар по вкусу
Как приготовить винегрет из овощей:
1. Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
2. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
3. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
3.Винегрет с квашеной капустой
Продукты:
Свекла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Маринованные огурцы — 4 шт.
Квашенная капуста — 200 гр.
Лук — 1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложки
Как приготовить винегрет с квашеной капустой:
1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками.
2. Лук мелко нарезать.
3. Огурцы нарезать кубиками.
4. Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.
5. Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу.
6. Заправить растительным маслом.
4.Винегрет по-русски
Продукты:
Свекла — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Грузди — 50 гр.
Белые грибы — 50 гр.
Зеленый лук
Уксус — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Горчица — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Морковь — 1 штука
Как приготовить винегрет по-русски:
1. Отварите свеклу, морковь и картофель и нарежьте кубиками.
2. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
3. Нарежьте ломтиками грузди и белые грибы.
4. Соедините ингредиенты, добавьте измельченный зеленый лук и заправьте соусом. Для приготовления соуса взбейте растительное масло с горчицей и уксусом. Добавьте соль и сахар.
5.Винегрет с грибами
Продукты:
Свекла — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Маринованные грибы — 200 гр.
Соленые огурцы — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло — 3 ст. ложки
Лимонный сок- 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Как приготовить винегрет с грибами:
1. Отварите свеклу, морковь и картофель. Дайте остыть и нарежьте кубиками.
2. Измельчите грибы, соленый огурец и репчатый лук.
3. Перемешайте все ингредиенты и заправьте винегрет соусом из растительного масла, взбитого с лимонным соком. Посолите, поперчите.
6.Винегрет с запеченными овощами
Продукты:
Свекла — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Сладки красный лук — 1 шт.
Консервированный зеленый горошек — 1 банка
Квашенная капуста — 250 гр.
Растительное масло — 2 ст. ложки
Винный уксус — 2 ст. ложки
Как приготовить винегрет с запеченными овощами:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Свеклу, картофель и морковь моем, сушим и заворачиваем в фольгу. Запекаем до готовности. Первой вынимаем морковь, она печется минут 30–40, чуть больше картофель. Свекла — до полутора часов, в зависимости от размера. Когда овощи остыли, чистим и режем мелкими кубиками.
2. Лук и соленые огурцы также мелко режем, добавляем капусту и горошек. Заправляем маслом и уксусом, при необходимости досаливаем. Перед подачей ставим на час в холодильник.
7.Винегрет с крабовым мясом
Продукты:
Свекла — 1 шт.
Листья салата
Зеленый горошек — 1 банка
Авокадо — 2 шт.
Мясо краба — 250 гр.
Огурцы — 2 шт.
Оливковое масло 4 ст. ложки
Каперсы — 2 ст. ложки
Анчоусы — 30 гр.
Базилик — 30 гр.
Дижонская горчица -1 ст. ложка
Как приготовить винегрет с крабовым мясом:
1. Мясо краба порезать на небольшие кусочки. Авокадо очистить от кожицы и сбрызнуть лимонным соком, нарезать кубиками. Свежий огурец также нарезать кубиками. Листья салата порвать руками.
2. Смешать в блендере ингредиенты для соуса (оливковое масло, анчоусы, каперсы и свежий базилик) и готовую массу тщательно перемешать с зернистой горчицей.
3. Отваренную свеклу, морковь и картофель порезать и смешать с подготовленными продуктами, заправить по вкусу соусом и выложить на блюдо. Сверху украсить кусочками краба.
8.Винегрет с каперсами и запеченной свеклой
Продукты:
Свекла 4 штуки
Картофель — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Соленые огурцы — 5 шт.
Зеленый горошек — 1 банка
Квашеная капуста — 150 гр.
Маринованные каперсы — 50 гр.
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Морская соль
Перец черный молоты по вкусу
Как приготовить винегрет с каперсами и запеченной свеклой:
1. Свеклу обернуть в фольгу, насыпать крупную морскую в противень, не менее сантиметра, ножом проделать прорези в каждой завернутой свекле, отправить в духовку на пару часов при 180–200 градусах.
2. Картофель отварить, важно — не переварить. Морковь отварить, важно — не переварить. Дать овощам остыть. Мелко порезать приготовленные овощи — чем меньше нарезать, тем, на мой взгляд, вкуснее (рубить кубиками).
3. Добавить консервированный зеленый горошек, я предпочитаю мелкий.
4. Мелко порубить квашенную капусту. Очистить соленые огурцы от кожуры, порубить мелкими кубиками. Добавить каперсы.
5. Полученную массу полить оливковым маслом, не менее 3 столовых ложек. Добавить соль и перец по вкусу.
9.Винегрет с апельсином и сыром
Продукты:
Свекла — 2 шт.
Гранат — 1 ш.
Апельсин — 2 шт.
Мягкий сыр — 70 гр.
Апельсиновый сок — 200 мл.
Смесь салатных листьев — 200 гр.
Бальзамический уксус — 5 ст. ложек
Как приготовить винегрет с апельсином и сыром:
1. Сварить до готовности свеклу.
2. Остудить, очистить, нарезать кубиками.
3. Разобрать гранат на зерна.
4. Очистить апельсины и вырезать мякоть без пленок. Разрезать каждую дольку на 3 части.
5. Приготовить соус. В небольшом ковшике выпарить до загустения бальзамический уксус, добавить свежевыжатый апельсиновый сок и уварить до легкой густоты.
6. Выложить на тарелку небольшой слой смеси салатных листьев, на них часть свеклы, часть граната, часть апельсина и козьего сыра. И так чередовать пока не закончатся составляющие. Сверху выложить чайной ложкой козий сыр и полить соусом.
10.Винегрет Кутузов
Продукты:
Телятина — 300 гр.
Филе сельди — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Маринованные огурцы — 5 шт.
Маринованные грибы — 5 шт.
Зеленый салат
Редис — 4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Красная икра — 2 ч. ложки
Оливковое масло 6 ст. ложек
Горчица — 1 ч. ложка
Столовый хрен — ½ ч. ложки
Сметана 20% — 2 ст. ложки
Лимонный сок — ½ ч. ложки
Соль по вкусу
Майонез — 2 ст. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить винегрет Кутузов:
1. Овощи и яйцо отварить, остудить.
2. Телятину (или говядину) отварить до готовности.
3. Свеклу и морковь очистить, нарезать соломкой.
4. Грибы, маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить.
5. С яблок (яблоко нужно зеленое) снять кожуру и нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.
6. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками.
7. Отварное мясо нарезать соломкой.
8. Салат и редиску вымыть.
9. Редиску нарезать кружочками.
10. Яйцо очистить и нарезать кольцами.
11. Для заправки в масло добавить горчицу, хрен, лимонный сок (бальзамический уксус).
12. Хорошо все перемешать, приправить перцем и солью по вкусу.
13. На порционное блюдо выложить листья салата, на листья поставить форму Выкладывать слоями: свекла, соус, филе сельди, яблоко, соус, сельдерей, мясо, соус, грибы, соус, морковь, соус, маринованные огурцы.
14. Украсить салат кружком яйца, красной икрой и редисом.
15. Аккуратно снять форму и сразу подавать.
11.Винегрет с дижонской горчицей
Продукты:
Свекла — 2 шт.
Картофель — 5 шт.
Соленые огурцы — 5 шт.
Морковь — 2 шт.
Зеленый лук
Красный сладкий лук — 1 шт.
Уксус 9 % — 1 ст. ложка
Растительное масло — 50 мл.
Дижонская горчица — 1 ч. ложка
Перец черный молотый
Как приготовить винегрет с дижонской горчицей:
1. Свеклу, картофель и морковь сварить в мундире.
2. Дать овощам немного остыть, затем почистить.
3. Мелко нарезать вареные овощи и соленые огурцы.
4. Лук тоже нарезать мелко.
5. Столовый уксус и растительное масло смешать в отдельной миске. Добавить чайную ложку дижонской горчицы. Добавить черный молотый перец. Тщательно все перемешать.
6. Все нарезанные овощи перемешать. Заправить соусом.
7. Для украшения посыпать зеленым луком.
8. Перед подачей дать винегрету настояться в холодильнике пару часов.
Приятного аппетита!
