Вы никогда не готовили? Самое сложное блюдо в вашем исполнении – это бутерброд на завтрак? Но вот вы все-таки решились освоить кулинарное мастерство и не знаете, с чего начать? Тогда вам пригодятся кулинарные советы для начинающих от фуд-блогера Жени Горожанкиной.
Кухня – это место в доме, где мы проводим приличную часть своего времени. Для тех, кто любит готовить, состряпать вареники с картошкой или сварить борщ с фасолью не составит труда. А вот тем, кто только начинает знакомство с кухонной плитой, даже яичница может показаться самым сложным блюдом в мире. Чтобы избежать промахов на кухне, следует начинать с простых блюд. А также запастись дельными советами от бывалых.
Сегодня рассказываем, как правильно варить курицу и яйца, замесить дрожжевое тесто и приготовить домашний кетчуп и плавленный сырок. И неважно, мужчина вы или женщина, опытный повар или начинающий – эти кулинарные светы по приготовлению пищи пригодятся всем!
Куриное филе
Запеченное куриное филе часто получается сухим. А вареное есть шанс сохранить сочным. Его добавляют в пироги, салаты и готовят с ним различные бутерброды.
Как варить куриное филе:
Промойте куриное филе, лучше филе домашнего бройлера, и опустите в кипящую подсоленную воду (можно туда еще добавить морковь, лук и любые другие овощи).
Снова доведите воду до кипения, выключите, накройте крышкой и оставьте до полного остывания воды.
Получится очень нежно мясо.
Вареные яйца
Правильно сваренные вкрутую яйца получатся без пресловутой траурной каемочки вокруг желтка.
Как варить яйца:
Вымойте яйца от грязи, положите в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
Накройте крышкой, выключите огонь и оставьте: на 3-4 минуты для яиц с полужидким желтком, на 10 – для яиц «вкрутую».
После чего обязательно положите яйца в ледяную воду или хотя бы в холодную.
Домашний кетчуп
Иногда в разных рецептах блюд появляется кетчуп. Можно сколько угодно демонизировать промышленный кетчуп, но есть выход – домашний.
Как приготовить домашний кетчуп:
Очистите одну сладкую луковицу среднего размера и пару зубчиков чеснока, мелко нарежьте.
7 крупных томатов и 3 нектарина (или персиков, не в сезон можно взять пару груш или яблок) нарежьте кусочками.
Все сложите в кастрюлю, добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, присолите, добавьте пару столовых ложек хорошей томатной пасты, 3 столовых ложки сахара и приправьте щепоткой-второй сухого сладкого ароматного перца.
Доведите до кипения и тушите 20 минут.
Пюрируйте массу блендером, протрите через сито и верните в чистую кастрюлю.
В чистую марлю заверните палочку корицы, 5 горошин душистого перца, 3 – черного, половину чайной ложки зерен кориандра, пару коробочек кардамона, пару лавровых листиков. Марлю со специями хорошо свяжите, чтобы специи не выпали в кастрюлю. Туда же добавьте четверть стакана красного винного уксуса и уварите кетчуп до желаемой густоты.
Выправите на соль-сахар-уксус, хорошо перемешайте, разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте и храните в прохладном помещении.
Плавленый сырок
Плавленый сыр – идеален для бутербродов, его легко готовить и вы сами можете контролировать все, что туда добавляете.
Как приготовить плавленый сыр:
В огнеупорной миске смешайте 250 грамм жирного творога, 1 яйцо, 80 грамм мягкого сливочного масла, четверть чайной ложки соды и соль. Все хорошо взбейте блендером.
Миску с полученной массой поставьте на водяную баню и готовьте 5-10 минут, непрерывно помешивая. Творог должен расплавиться, а сама масса стать однородной.
Разлейте готовый сыр в удобные емкости, остудите и уберите в холодильник на 10 часов.
На этапе приготовления, когда сыр уже расплавлен, в него можно добавить разные приправы, а также ветчину, жареные грибы или зелень.
Дрожжевое тесто
Самое простое дрожжевое тесто для лепешек типа питы или для простой пиццы.
Как приготовить дрожжевое тесто:
Тут все просто. Обычно пропорции муки и воды не меняются. На одну часть воды берут три части муки.
Например, на одну чашку теплой воды – три чашки муки. Обычно для такого количества теста хватает полутора чайных ложек быстрорастворимых дрожжей, это около 6 грамм. Свежих дрожжей надо в три раза больше.
Для прогнозируемого результата, добавьте дрожжи в теплую воду, подождите, пока они смешаются с водой, размешайте и смешайте с мукой, и солью.
Можно добавить немного растительного масла и чуть-чуть сахара.
Хорошо размешайте все ингредиенты, замесите тесто, сформируйте из него шар и положите в смазанную маслом миску, которую прикройте пленкой или влажным полотенцем. Тесто в тепле подойдет за час-два.
Готовое тесто обомните.
Для лепешек разделите его на небольшие шарики, раскатайте скалкой в плоские круги и выпекайте в разогретой до 250 градусов духовке до того момента, когда они вздуются.
Надеемся, эти кулинарные советы помогут вам освоить приготовление простых блюда на начальном этапе. И кто знает, может в дальнейшем вы еще станете популярным шеф-поваром и получите свою звезду Мишлен.
