Ингредиенты:
- 2 килограмма спелых помидоров,
- 2 килограмма баклажанов,
- 1,5 кг болгарского перца,
- 2 головки чеснока (можно меньше или больше, зависит от вкусов),
- 3 стручка жгучего перца,
- 250 мл воды,
- 200 мл растительного масла,
- 200 г сахара,
- 200 мл 9% уксуса,
- 4 столовые ложки соли.
Приготовление:
1. Помидоры помыть и порезать дольками.
2. Болгарские перцы помыть, сделать надрез и удалить плодоножку с семенами. Порезать кусочками, что бы легче было пропустить через мясорубку.
3. Чеснок почистить.
4. Пропустить через мясорубку со средней решеткой: болгарский перец, помидоры, острый перец и чеснок.
5. Перекрученную массу выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и воду. Поставить кастрюлю на огонь и варить в течение 20 минут.
6. Баклажаны помыть, удалить плодоножки и порезать кружочками. Не стоит сильно тонко резать баклажаны, идеальной будет их толщина в 1-2 см.
7. Варить еще двадцать минут и затем влить 9% уксус (можно заменить яблочным) и растительное масло. Перемешать и варить еще 5 минут.
8. Разложить салат по стерилизованным банкам (лучше брать не сильно большие банки), закатать, аккуратно перевернуть и укутать до того как банки полностью остынут.
