Содержание
Я просто обожаю шоколад и все, что с ним связано. Поэтому решила приготовить очень вкусный и очень шоколадный домашний торт.
Здесь и коржи, и крем шоколадные. А сверху еще и шоколадный ганаш!
Продукты:
для шоколадных коржей:
- 250 гр. творога
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 4 ст. ложки какао
- 1 ч. ложка соды
- мука
- ваниль
Для шоколадного крема:
- 1 литр молока
- 5 желтков
- 5 ст. ложек муки
- 1 стакан сахара
- 100 гр. черного шоколада
- 100 гр. сливочного масла
- ваниль
- цедра 1 лимона
Для шоколадного ганаша:
- 100 гр. черного шоколада
- 50 гр. сливок 15-20 %
- щепотка перца чили
- щепотка соли
Как приготовить шоколадный торт:
Для шоколадных коржей творог, яйца, сахар перебить в блендере до однородной массы. Добавить соду, перемешать и оставить на 2 часа, накрыв пленкой.
Затем добавить какао, ваниль и муку. Муки нужно взять столько, чтобы тесто получилось, как на вареники.
Разделить тесто на 8 частей и раскатать коржи тонко, как на лапшу.
Испечь шоколадные коржи при +180 градусах.
Чтобы приготовить шоколадный крем, смешайте желтки с сахаром и хорошо разотрите. Затем введите просеянную муку.
Добавьте немного теплого молока, чтобы получилась жидковатая масса.
Остальное молоко доведите до кипения, затем введите желтковую массу и, не переставая помешивать, доведите шоколадный крем до загустения. В готовый крем добавьте ваниль и лимонную цедру. Когда крем остынет до 50-40 градусов, добавьте поломанный черный шоколад. Перемешайте хорошо, до однородности. Взбейте шоколадный заварной крем с мягким сливочным маслом. Масло и крем должны быть комнатной температуры. Долго не взбивайте, так как крем может расслоиться. Охладите хорошо шоколадный крем в холодильнике.
Промажьте шоколадные коржи шоколадным кремом. Последний корж оставьте не смазанным. Его мы польем ганашем.
Для ганаша на водяной бане растопите шоколад со сливками.
Добавьте в ганаш чили и соль. Тут можете действовать по своему вкусу. Я люблю, чтобы была легкая остринка и чувствовался солоноватый вкус у ганаша. Так что добавляйте соль и чили понемногу и пробуйте.
Смажьте бока и верхний корж шоколадным ганашем. С помощью вилки нанесите узор.
Поставьте шоколадный торт в холодильник на ночь для пропитки.
Приятного аппетита!
