Я все сделала по рецепту, но почему у меня котлеты, пельмени или беляши получаются не такими вкусными, не такими сочными как у тебя? Навярняка вы не раз задавали такой вопрос. Ответ простой и банальный, а все дело конечно в мясе, точнее в фарше, и в их хранении.
сли мы покупаем мясо на фарш, то обычно берем его в большом количестве. Затем несколько раз заморозим, несколько раз разморозим и так же поступаем с фаршем. Так делать неправильно, в этом то и вся ошибка. Сухой не сочный фарш, дополнительный не очень приятный привкус, запах и т.д. — такой итог неправильного хранения.
Плюсы моего совета по хранению:
1. Всегда сочный и свежий, без запаха фарш
2. Занимает мало места в морозильнике
3. Длительное хранение
4. Позволит делать заготовки в большом объеме
5. Всегда сочные и вкусные домашние мясные блюда!!!
Способ приготовления:
Свежее мясо, чуть-чуть подмораживаю в морозильнике и разделываю на небольшие кусочки (слегка подмороженное мясо легче разделать и перемолоть)
Для фарша беру свинину в соотношении — от 25%-30%,
и говядину — от 70%-75%
В фарш для длительного хранения нельзя добавлять никаких специй — это соль, перец, лук. Только перемолотое мясо — и все! Специи добавляйте при готовке блюда
Фарш небольшими порциями раскладываю по целофанновым пакетикам
Скалкой раскатываю тонким слоем
Подгибаю край мешочка
Любым подручным кухонным предметом делю на порционные кусочки
Длину и ширину выбирайте сами
Выглядит как плитка шоколада
Складываю пакетик на пакетик и убираю в морозилку. Согласитесь занимает совсем мало места, а это 5 кг
При готовке любого блюда от целого кусочка замороженного фарша отламываю одну дольку или несколько, в зависимости что и сколько я готовлю, а остальное сразу убираю обратно в морозилку, не даю ему растаять
