Применение концентратов и кондитерских смесей осуществляется уже на протяжении многих лет. Стремительное развитие технологий привело к появлению разнообразных смесей и порошков, делающих процесс выпекания гораздо более удобным и быстрым.
Рестораны используют такие смеси с целью экономии большого количества времени. Но не менее востребованными они являются и среди обычных хозяек, ведь ими очень легко пользоваться, а результат всегда легко спрогнозировать – выпечка с изумительным вкусом. Надо понимать, что кондитерские смеси пользуются стабильным спросом и среди профессионалов, и среди любителей.
Очень популярными являются смеси для маффинов, кексов и других изделий такого типа. Состав смесей практически не отличается от состава теста, которое готовится хозяйкой в ручном режиме.
Ключевые компоненты стандартные:
- пшеничная мука;
- сода;
- яичный порошок;
- сахар;
- сухое молоко;
- лимонная кислота.
На сегодняшний день производители смесей настолько профессионально подбирают и сочетают эти компоненты, что отличить готовые изделия от домашних практически нереально. Обычно такие продукты производятся из натуральных компонентов, которые подвергаются предварительной обработке. Профессиональные кондитеры и пекари могут с легкостью определить состав порошков, поэтому производители прилагают максимум усилий для того, чтобы смеси были действительно натуральными.
Для того чтобы придать выпечке особенный аромат и улучшить её вкусовые качества специалисты рекомендуют добавлять орехи, ванильный порошок, сгущенное молоко (в сухом виде), а также шоколад. Перечень добавок, которые можно применять, ограничивает только фантазия мастера.
Кондитерские смеси – это настоящая палочка-выручалочка в тех случаях, когда нет достаточного количества времени или опыта, чтобы приготовить маффины, кексы или другие похожие изделия. Отметим, что смеси используют в ресторанах разных уровней – как в бюджетных, так и в дорогих заведениях.
Применение специальных смесей имеет следующие преимущества:
- минимальные затраты времени;
- оптимальные пропорции ингредиентов;
- простота применения;
- натуральные компоненты;
- возможность использования и новичками, и профессионалами.
Упомянутая в этой статье информация помогает понять, почему готовые кондитерские смеси настолько распространены. Нередко их применение является гораздо более целесообразным, по сравнению с изобретением новых либо использованием классических рецептов.
