Берлинеры с шоколадным кремом

16.03.201916:00

Берлинеры с шоколадным кремом

Мягкие, нежные булочки с шоколадным кремом

Продукты:

тесто:

  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • около 500 гр муки
  • 200 мл холодного молока
  • 130 г сливочного масла
  • 5 гр сухих дрожжей
  • 60 гр сахара
  • 1 ст. ложка 5% уксуса
  • 3 ст. ложки коньяка
  • ванилин на кончике ножа

крем:

  • 250 мл молока
  • 1 яйцо
  • 100 гр. сахара
  • 1.5 ст. ложки муки
  • ванилин на кончике ножа
  • 75 гр. слив. масло.
  • 3-4 ст. ложки какао

Как приготовить берлинеры с шоколадным кремом:

Дрожжи залить 100 мл молока и оставить при комнатной температуре на час. Мягкое масло взбить с сахаром, постепенно водя желтки и яйцо. Добавить уксус, коньяк, ваниль, оставшееся молоко и 0,5 ч. л. соли. Влить молочно-дрожжевую смесь. Добавить муку и вымесить мягкое тесто.

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подходить при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Подошедшее тесто обмять и поделить на 16-18 одинаковых шариков .

Каждый шарик раскатать не тонко в лепёшку и края лепёшки собрать к центру. Стороной где защипали края положить на левую ладонь,а правой ладонью накрыть и сделать несколько круговых движений чтобы собранные края теста схватились.

Оставить шарики теста ещё раз подняться.

Далее обжарить в кипящем масле минут по 5 на маленьком огне. Выкладывать швом вверх!

Дать остыть.

Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко,добавить какао и хорошо перемешать венчиком.

Поставить на медленный огонь. Варить до загустения, постоянно мешая. Дать полностью остыть.

Взбить слив.масло и добавить в остывший крем. Перемешать.

С помощью кондитерского мешка наполнить кремом, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Берлинеры с шоколадным кремом
Adblock
detector