Содержание
Немного странным может показаться на первый взгляд, приведенный ниже рецепт, но закрученные таким способом огурцы в банках никогда у вас не взорвутся. И еще преимущество: вы закатаете их быстро и просто. А то что они будут очень вкусными и хрустящими — поверьте мне на слово!
Итак, необходими взять свежие огурцы (только с грядки, желательно), если они не очень свежие, то следует замочить их в холодной воде на 5-6 часов, что сделает их хрустящими.
Затем нужно подготовить банки. Тщательно помыть их обязательно с чистящим средством, хорошо прополоскать, перевернуть чистые емкости на постиранное полотенце. Это нужно сделать для того, чтобы банки полностью высохли до момента консервирования. Держать их в духовке (как некоторые делают) или над паром вовсе не нужно. Они должны только высохнуть – это главное условие.
Переходим к огурцам:
Их нужно хорошенько вымыть с губкой, а вот обрезать попки совсем не обязательно.
Этап подготовки к закатке
На варочную плиту нужно установить две кастрюли – одну с чистой кипящей водой, другую с рассолом, который тоже должен кипеть (хотя бы на медленном огне). Аккуратно помыть сухой укроп, листья хрена, порезать все и отправить в кастрюлю. Почистить дольки чеснока, сложить в тарелочку неподалеку на столе.
В маленькой кастрюле с водой дать прокипеть крышкам. Для рассола необходимо взять:
- 2 столовых ложки соли,
- 2 столовых ложки сахара из расчета на один литр воды.
Процесс приготовления к закатке
Перевернуть высушенные трехлитровые банки, в каждую из них на дно положить по три зубка чеснока. Взять дуршлаг, положить его в кастрюлю с бурлящим кипятком, потом пропарить минуту нарезку из хрена и укропа, кинуть на дно к зубкам чеснока.
Далее берем огурцы (ровно столько, чтобы поместились в 1 банку), необходимо кинуть их в кастрюлю с бурлящим кипятком на 1 минуту. Вода кипит, вы бросаете, вода кипеть перестает, ждете 1 минуту, вытаскиваете и именно горячими кладете в банку. Временно эти огурцы будут эластичными, поэтому легко войдут в 3-х литровую емкость.
После того, как банка окажется заполнена огурцами, в нее необходимо залить рассол, бурлящий на плите. В завершении всего процесса, нужно добавить 1 десертную ложку уксусной эссенции (запомните: но только не уксуса!), закрыть крышкой, перевернуть и укутать одеялом.
Так нужно поступить со всеми вашими пустыми банками. Количество рассола делаете из расчета на количество ваших банок и огурцов.
Вот и все!
Кипятить и стерилизовать закатку не нужно! Соли и сахара положено добавлять столько, чтобы рассол точно не помутнел.
Ваши огурцы будут хрустеть, а банки и не подумают взрываться!
Скорее делитесь рецептом с друзьями, пусть и они хрустят вкусными огурчиками долгими зимними вечерами!
