Тонкая хрустящая корочка, нежная, сочная, ароматная начинка и легкий ореховый привкус – что еще надо для великолепной выпечки? ? Разве что чашечка чая..
Для теста:
Мука – 200 гр
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло сливочное – 150 гр
Вода холодная – 3-4 ст.л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные) – 800 гр
Сахар – 100 гр (положила 150, ибо антоновка)
Крахмал кукурузный (картофельный) – 2 ст.л. (наверное, лучше 3, – для большей стабильности начинки. или 2, но с горкой)
Для штрейзеля:
Мука – 3 ст.л.
Коричневый сахар – 3 ст.л.
Соль – щепотка
Орехи грецкие измельченные – 3 ст.л.
Сливочное масло – 2,5 – 3 ст.л. (35 гр.)
(хватит и половинной порции штрейзеля)
1. Сначала сделаем тесто.
В чашу кухонного комбайна, с насадкой нож, всыпать муку, соль, сахар, перемешать.
Добавить кубики холодного сливочного масла, прорубить до состояния крошки.
Влить 3-4 ст.л. холодной воды, прорубить до тех пор, пока тесто не соберётся в комок.
Тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник, пока будем делать начинку.
2. Яблоки почистить от кожуры и сердцевины.
Натереть на крупной тёрке
Натёртые яблоки смешать с сахаром и кукурузным крахмалом.
3. Для штрейзеля в чашке равномерно перемешать муку, сахар, соль, орехи.
Натереть через тёрку холодное сливочное масло, и перемешать всё до состояния крошки.
Достать тесто из холодильника, раскатать на бумаге для выпечки в круг.
(Раскатываем, именно, на бумаге для выпечки, иначе, Вам не удобно будет потом перенести тесто на противень)
Бумагу для выпечки, вместе с раскатанным тестом, перенести на противень. В центр выложить начинку из яблок, и равномерно распределить её по тесту, не доходя до краёв 3-4 см.
Края теста произвольно собрать к верху и защипать. Открытую часть начинки присыпать штрейзелем.
Пирог поставить запекаться в нагретую духовку до 180 гр. на 45-50 мин., запекаем до румяной корочки.
Тесто можно заранее сделать, да и с начинкой вариантов масса.
