Содержание
Жарким летним днем ничего горячего, естественно, не хочется. Но все-таки сытная и вкусная еда нужна всем и всегда.
И вот тут, наряду с окрошкой, нас может порадовать холодный свекольный суп.
Продукты:
- 2-3 свеклы средней величины
- 4 отваренных средних картофелины
- 4 вареных яйца
- 2-3 свежих огурца
- 100-150 гр колбасы или отварного мяса (можно и без мясных ингредиентов, но тогда не будет так сытно)
- 0.5 ч. ложки лимонной кислоты
- 0.5 с. ложки соли
- щепотка сахара
- зеленый лук, зелень укропа по вкусу
- 1.5-2 литра воды
- сметана — в тарелки
Как приготовить холодный свекольный суп:
Свеклу натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, налить воду и поставить на огонь.
Когда вода закипит, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, снова довести до кипения.
Снять образовавшуюся пенку, убавить огонь и варить 10 минут.
Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой. Когда остынет, процедить.
Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.
Разлить по тарелкам, добавив сметану по вкусу.
Приятного аппетита!
