Содержание
Хотите приготовить пряную и ароматную домашнюю колбасу без единого кусочка сала? Это невероятно вкусно! Поверьте, после того, как вы попробуете эту колбасу – навсегда откажитесь от магазинной!
Рецепт очень простой и не требует особых ингредиентов. Побалуйте семью вкусненьким уже сегодня.
Всегда получается первоклассная закуска. Обязательно приготовьте это вкусное мясное блюдо. Ваша семья будет в восторге. Рецепт настолько прост, что справится даже начинающая хозяйка.
Продукты:
1,5 кг говядины
2 кг разделанных куриных бедер без косточек
75 гр соли
350 мл бульона
1 ст. ложка мёда
2 ст. ложки паприки
1 ст. ложка черного крупно молотого перца
0,5 ст. ложки мускатного ореха
1 ст. ложка сушеного чеснока
1 ст. ложка сушеного укропа
1 ст. ложка сушеного базилика
черный перец горошком для бульона
оболочка для колбас (например, полиамидная толщиной 60 мм)
Как приготовить вкусную домашнюю рубленую колбасу:
Отделите куриное мясо от костей и кожи. Из костей приготовьте бульон с добавлением черного перца горошком и соли. Процедите его и поставьте в холодильник.
Возьмите половину говяжьего мяса и более жирную часть вместе с кожей из куриных бедрышек, пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Остальную говядину и куриное мясо нарежьте кубиками размером примерно 2 см.
Соединим фарш с рубленым мясом, добавим мёд, перемешай. В сухой миске соединим соль и специи, добавим эту смесь в фарш. Вымешаем его хорошенько, понемногу добавляя холодный бульон.
Плотно набейте оболочку для колбас фаршем, следите, чтобы внутрь не попал воздух. Если воздух всё-таки попал, проткните это место тонкой иглой. Перевяжите концы. Оболочка для домашней колбасы должна быть качественной, от этого зависит успех всего мероприятия!
Подвесьте заготовки для колбасы вертикально на 1–2 часа при комнатной температуре.
Отваривайте колбасу при температуре 80–85 градусов 1,5–2 часа. 7. Готовое блюдо быстро охладите под холодным душем и подвесьте в прохладной комнате на 12 часов.
После этого заверните колбасу в бумагу и поставьте в холодильник.
Приятного аппетита!
