Говяжий фарш – 750 г
Яйцо – 1 шт.
Холодная вода – 60 мл
Сухари – 90 г
Соль/перец
Морковь
Луковица – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Шампиньоны – 6-8 шт.
Белое вино – 60 мл
100 мл воды + 2 ст.л. томатной пасты (или 300-400 г помидоров)
Петрушка
Приготовление:
1. Начнём с фарша. К фаршу добавляем яйцо, холодную воду, 1 ч.л. соли, перец, сухари, вымешиваем. Чтобы сформировать фрикадельки более менее одинакового размера, нужно выложить фарш на доску, сформировать квадрат, и ножом разрезать его на 25 кусочков (сначала на 5 полосочек, а потом перпендикулярно ещё на 5), обычно когда формирую квадрат из фарша сложно сделать углы острыми, поэтому из 4 кубиков которые по углам я делаю 2 фрикадельки. Таким образом у нас получится 23 фрикадельки. Формируем кругленькие аккуратные фрикадельки, можно смочить руки водой, чтобы легче было.
2. Обжариваем фрикадельки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, чтобы они обжаривались равномерно, периодически встряхиваем сковороду.Обжаренные фрикадельки снимаем со сковороды. Сковороду не моем.
3. Морковь нарезаем колечками, лук дольками, перец не очень тонкой соломкой, грибы дольками и отправляем овощи в сковороду после фрикаделек, периодически помешивая обжариваем несколько минут, чтобы овощи немного обжарились.
4. К обжаренным овощам добавляем фрикадельки. Для соуса смешиваем томатную пасту, вино, воду, 0,5 ч.л. соли и специи по вкусу, заливаем все это к фрикаделькам с овощами, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим 25 минут. Томатную пасту можно заменить помидорами. Для этого нужно 300-400 г помидор нужно помыть очистить от шкурки и удалить семена, мякоть перебить блендером.
5. В качестве гарнира к таким фрикаделькам отлично подходят макароны, но или кашка. Не забудьте присыпать их свеже петрушичкой.
