Содержание
Настоящий кулинарный шедевр, достойный любого праздника.
Продукты:
- 175 гр вода (бисквит)
- 200 гр мука (бисквит)
- 225 гр сахар (бисквит)
- 1/4 ч. ложка соль (бисквит)
- 60 гр какао (порошок, бисквит)
- 125 мл масло подсолнечное (бисквит)
- 10 гр разрыхлитель (бисквит)
- 1 ч. ложка сода (бисквит)
- 4 желтка +8 белков яйца куриные (бисквит)
- 400 мл +100 мл сливки молочные (крем+ганаш)
- 150 гр сахарная пудра (крем)
- 500 гр вишня (крем)
- 100 гр шоколад горький (ганаш)
- 2 ст. ложки сахар коричневый (ганаш)
- 50 гр масло сливочное (ганаш)
Как приготовить шифоновый бисквит с вишней:
1 Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.
2. Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара. Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности. В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.
3. Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности.
4. Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 гр сахара до пиков.
Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.
5. Готовое тесто влить в НЕ СМАЗАННУЮ!!! чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала.
6. Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.
Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.
7. Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки — вы только повредите его форму!
Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Затем снять чашу. Вот и высоченный бисквит!
8. Срезать верхушку у бисквита. Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.
Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.
9. Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).
10. Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой.
11. К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать.
Заполнить опустошенный бисквит начинкой. Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.
12. Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.
13. Полить торт остывшим ганашем. Убрать в холод на 30-45 мин. Украсить взбитыми сливками и ягодами.
Приятного аппетита!
