В минувшее воскресенье, в свой день рождения, я совершила, в буквальном смысле, маленький кулинарный подвиг — удивила свою семью собственноручно испеченным тортом»Наполеон». Сначала я хотела заказать торт на день рождения, но потом все же решилась приготовить торт самостоятельно. Я всегда использую рецепты для выпечки под девизом: «Минимум времени — максимум вкуса». А здесь замахнулась на сам»Наполеон». И не пожалела. Труд оправдал себя.
Делюсь рецептом своего торта, который пополнил копилку рубрики»Кушать подано» и благодаря моей любимой маме перешел из поколения в поколение.
Ингредиенты для теста: мука — 750 гр., сливочное масло — 150 гр., сметана — 250 гр.
Ингредиенты для крема: молоко — 1 литр, сливочное масло — 50 гр, сахар — 250-300 гр., ванильный сахар — 1 пакетик, яйцо — 3 шт., мука — 4 ст. л.
Перетираем муку со сливочным маслом, затем добавляем сметану. Замешиваем тесто на присыпанной мукой поверхности до того состояния, когда оно не прилипает к рукам. Готовое тесто кладем в холодильник на 1-1, 5 часа. Не теряя времени приступаем к приготовлению крема.
В кастрюле из нержавеющей стали будем заваривать крем. Для этого смешиваем сахар (200-250 гр.), норма сахара зависит от вашего желания, 3 желтка, ванильный сахар и муку. Добавляем небольшое количество молока, хорошо перемешиваем все ингредиенты, чтобы не было комочков. Вводим оставшееся молоко и сливочное масло, ставим кастрюлю на огонь средней величины. Постоянно перемешиваем полученную смесь до загустения. Это главное условие удачного приготовления крема. Готовый заварной крем оставляем до полного остывания. Три белка взбиваем с 50 гр. сахара и перемешиваем с остывшим кремом.
И так, продолжим заниматься тестом. Пришло время выпекать коржи. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Отрезаем кусочек от общего куска теста, а остаток опять кладем в холодильник. Раскатываем корж толщиной 3-5 мм. Чем тоньше будем корж, тем мягче получится ваш торт. Выпекаем в духовке до готовности. Следить за выпечкой коржа в духовке необходимо не отходя от духовки. Выпекается очень быстро. Не успеешь оглянуться, а у него уже слишком поджаристый бочок.
Выпеченные коржи оставляем остывать. После этого приступаем к сборке торта»Наполеон». Каждый корж обильно смазываем кремом. Верхний корж также покрываем кремом. Несколько коржей перетираем в крошку и присыпаем всю поверхность торта. Даем хорошенько торту пропитаться, примерно 12 часов.
Вот такой у меня получился»НАПОЛЕОНчик». На приготовление торта уходит очень много времени. Но видя, как мои любимые муж и сын с удовольствием его кушают, становится понятно, что время потеряно не зря. Плюс дополнительный бонус. Оказалось, что рецепт приготовления теста для»Наполеона», доставшийся от моей мамы совпал с рецептом для булочек с яблоками, который передала мне мама мужа. Поэтому из остатков теста с последнего коржа я испекла еще шесть булочек с яблоками и одну булочку со смесью изюма, кураги и чернослива.
