Болгарский перец- это изумительный овощ. Я готова есть его с утра до вечера.
Из него можно приготовить великое множество вкуснейших закусок. Сегодня предлагаю Вашему вниманию вкуснейшую закуску из запеченного и замаринованного перца.
Продукты:
1. Болгарский перец — 4 шт.
2. Чеснок — 4 зубка
3. Сушеный базилик — 1 ч. ложка
4. Крупная соль — 1 ч. ложка
5. Сахар — 1 ч. ложка
6. Черный перец — 6 горошин
7. Оливковое масло — 5 ст. ложек
8. Бальзамический уксус — 1 ст. ложка
9. Сок лимона — 1/4 шт.
Как приготовить маринованные печеные перцы:
Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.
Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. На это ушло 20 минут.
Затем перцы осторожно складываем в пакет. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса.
После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок.
Сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке.
Вместо сушеного базилика можно взять свежий, его надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст. ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем.
Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня.
Употреблять как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным.
Приятного аппетита!
