Содержание
Она прекрасно подходит к мороженному, бисквиту, кексам, в качестве начинки для капкейков.
Продукты:
- 90 гр клубничного пюре;
- 60 мл воды;
- 220 гр сахара;
- 100 гр сливок от 33%;
- 70 гр сливочного масла
Как приготовить клубничную карамель:
Масло, сливки, и пюре клубники смешать и подогреть в микроволновке, так, чтобы масло не расслоилось. У меня ее нет, поэтому я нагреваю сливки, в них добавляю масло комнатной температуры и пюре, затем довожу до рабочей температуры, около 70 градусов.
Смешать в сотейнике воду и сахар. На среднем огне дождаться полного растворения сахара, затем увеличить огонь до сильного и ждать, когда сахар станет янтарного цвета, смесь не мешать).
Затем убрать сотейник с огня и аккуратно ввести клубничную смесь ( температура — 70 градусов). Осторожно, смесь будет сильно пузыриться.
Перемешайте хорошо лопаткой. Процедите в пластиковый контейнер. Убрать на ночь в холод.
Приятного аппетита!
