Содержание
Если в французской кухне одним из главных составляющих практически любого блюда является соус, то в постсоветской кухне россияне любят все укладывать «под шубу»: селедка под шубой, мясо под сырно-майонезной «шубы» а-ля по-французски, различные виды заливной рыбы (под шубой из маринада).
Вот и сегодня у меня рецепт вроде бы классического и всем любимого блюда, но тут добавлена все та же «шуба» и привычное блюдо становится вкуснее и сочнее.
Продукты:
для приготовления голубцов:
- 1 кочан среднего размера свежей белокочанной капусты;
- 200 гр. любого мясного фарша (какой любите);
- 50 гр. длинозерного риса
- 1 небольшая луковица
- 1 среднего размера морковь
- 2 ст. ложки масло растительного (для жарки)
- 100 мл очищенной холодной воды
- Приправы по вкусу: соль и молотый черный перец
Для шубы:
- 30 гр. свежей жирной сметаны
- 100 гр. любого твердого сыра
- 2 свежих спелых помидора
- 3 зубчика свежего чеснока
- Зелень по вкусу: укроп и петрушка
- Приправы по вкусу: соль и молотый черный перец
Как приготовить голубцы «под шубой»:
Капусту свежую целым вилком кладем на 5-8 минут в свч-печь (мощность около 800 W), а потом сразу же вилок помещаем под струю очень холодной воды. Даем стечь воду и легко отделяем листочки капусты от кочана.
Рис в холодной воде отвариваем 5-7 минут до полуготовности. Лук и морковь нарезаем мелкими квадратиками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Остывшие овощную поджарку и рис смешиваем с готовым мясным фаршем, добавляем соль, перчим по вкусу.
Скручиваем классические голубцы и осторожно укладываем их на противень, который сначала слегка смазываем растительным маслом. Доливаем немного воды, накрываем противень с голубцами фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 °С на 45 минут.
Для «шубы» ошпариваем помидоры, снимаем с них кожу и нарезаем очень мелко, натираем на средней терке твердый сыр, измельчаем чеснок и зелень. Добавляем к этой смеси сметану, солим и перчим, все перемешиваем.
Выкладываем равномерно нашу «шубу» поверх голубцов, аккуратно разравниваем и запекаем еще в разогретой духовке 10–12 минут.
Приятного аппетита!
