Содержание
Соленые огурцы – любимое лакомство на любом столе. Они украшают все праздничные застолья, их добавляют в салаты, супы, закуски, гарниры. В России его любят по-особенному, какое же оливье без этого важного ингредиента или стопочка водки за здоровье?
Как происходит засолка огурцов
Чтобы получить хрустящие и вкусные огурцы, нужно правильно выбирать плоды и соблюдать технологию соления. Специалисты подвергают овощи разным манипуляциям. Существуют различные способы засаливания – горячий и холодный. Их можно солить в целом виде и нарезанном. Первый предпочитают больше, сохранив хрусткость и сочность плодов. Выбирают мелкие молоденькие огурчики, которые больше подходят для засолки.
Грамотно приготовленные огурцы можно отличить по насыщенному темно-зеленому цвету. Вкус и аромат зависят от добавок – пряностей, специй и т. д. Соль и перец остаются неизменными в процессе засолки.
Сегодня можно купить соленые огурцы оптом. Этого блюда всегда будет мало, потому что его можно есть каждый день. Обычно засолка делается в крупных бочонках или стеклянных банках. Их можно закатать или просто прикрыть, в первом случае плоды дольше сохранят свой срок. Чтобы дольше сохранить вскрытую банку, нужно хранить ее в прохладном месте – погребе или холодильнике.
Засоленные на зиму огурцы нужно использовать до весны, иначе они станут непригодны в пищу. Производство соленых огурцов в Нижнем Новгороде набирает популярность, потому что получаются хрустящими и ароматными. Рассмотрим, какие ингредиенты добавляют в засолку.
Ингредиенты соленья и полезные свойства
В основе продукта – соль. Это главный ингредиент. Но чтобы блюдо получилось ароматным, в него добавляют специи и другие компоненты:
- чеснок,
- корень хрена,
- листья хрена, смородины и вишни,
- черный перец горошком,
- острые перцы,
- пряные травы,
- зонтики укропа.
В соленых огурцах много полезных витаминов и минералов:
- калий,
- кальций,
- магний,
- железо,
- фосфор,
- цинк,
- витамины С, В, PP и т. д.
Польза соленых огурцов не только в витаминах и микроэлементах. В них есть молочная кислота, образованная в результате брожения, которая положительно влияет на микрофлору кишечника, стимулируя рост полезных бактерий. Соленые огурцы активизируют выработку желудочного сока, провоцируют перистальтику кишечника, повышают аппетит.
На каждый праздник и в будничные дни можно употреблять в пищу соленые огурцы. Он всегда дополнят стол и сделают его богаче и аппетитнее!
