Содержание
Вы любите голубцы? А сколько рецептов их приготовления Вы знаете? Вот вам еще 10 самых лучших — забирайте скорее в свою копилку!
1. Вкусные голубцы с грибами
Продукты:
Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложка
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 гр.
Томатная паста — 1–2 ст. ложки
Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 стакана
Соль — по вкусу
Как приготовить вкусные голубцы с грибами:
Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
2. Вкусные голубцы по-закарпатски (один из вариантов)
Продукты:
Капуста — 3 кг
Свиная корейка — 1 кг
Свиной жир — 150 гр.
Лук — 250 гр.
Сметана — 130 гр
Томат-пюре — 40 гр
Молотый перец, соль
Как приготовить вкусные голубцы по-закарпатски:
Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.
3. Сарми (болгарские голубцы)
Продукты:
Телятина — 500 гр
Свинина — 300 гр
Лук зеленый — 1 пучок
Рис — 1/2 стакана
Йогурт — 1 стакан
Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.
Масло сливочное — 100 гр или масло растительное — 1/2 стакана
Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу
Как приготовить сарми (болгарские голубцы):
Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.
4. «Ленивые» голубцы
Продукты:
Капуста (кочан) — 1 шт.
Мясо — 500 гр
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Бульон — 1 стакан
Рис — 1/2 стакана
Томат — 1 ст. ложка
Лавровый лист, перец, соль по вкусу
Как приготовить «ленивые» голубцы:
Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.
Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.
5. Вкусные голубцы с рыбным фаршем
Продукты:
Капуста — 1 кг
Рис отварной — 100 гр
Зелень петрушки и укропа — 10 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Соус сметанный
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Рыба (фарш) — 400 гр
Как приготовить вкусные голубцы с рыбным фаршем:
Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
6. Вкусные голубцы с колбасой
Продукты:
Пшеничный хлеб — 200 гр
Капуста — 1 шт.
Варёная колбаса — 200 гр
Яйца куриные — 2 шт.
Маргарин или смалец — 2 ст. ложки
Горчица — 2 ст. ложки
Яблоки — 4 шт.
Соль — по вкусу
Как приготовить вкусные голубцы с колбасой:
Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
Перемешайте.
Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.
7. Вкусные голубцы с творогом «Зимняя сказка»
Продукты:
Капуста — 1/4 кочана
Творог — 8 ст. ложек
Мука — 1 ст. ложка
Рис — 1 ст. ложка
Масло — 1 ст. ложка
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сметана — 1 ст. л.
Как приготовить вкусные голубцы с творогом «Зимняя сказка»:
От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5–10 минут.
Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.
Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.
8. Вкусные голубцы картофельные
Продукты:
Картофель – 1 кг
Лук репчатый — 200 гр
Морковь — 200 гр
Масло растительное — 50 гр
Сметана — 200 гр
Перец черный молотый — 3 гр
Соль — по вкусу
Как приготовить вкусные голубцы картофельные:
Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.
9. Вкусные голубцы с мясом и сыром
Продукты:
Савойская капуста (большие листы) — 4 шт.
Помидоры — 500 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр (тертый) — 60 гр
Свинина (рубленая) — 175 гр
Яйцо — 1 шт.
Ароматизированный уксус — 3 ст. ложки
Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Картофель (мелкий) — 500 гр
Соль, перец — по вкусу
Как приготовить вкусные голубцы с мясом и сыром:
Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.
Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
Подать с соусом, посыпав сыром.
10. Вкусные голубцы кисло-сладкие
Продукты:
Говяжий фарш — 500 гр
Капустные листы (большие) — 8 шт.
Отварной рис — 100 гр
Репчатый лук — 50 гр
Томатный соус — 100 гр
Изюм — 50 гр
Соль — 1 ч. ложка
Перец — 1 ч. ложка
Томатная паста — 240 гр
Имбирь (тертый) — 50 гр
Ароматизированный уксус — 100 гр
Как приготовить вкусные голубцы кисло-сладкие:
Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю.
Закрыть и поместить в печь на 4–6 минут при 100 %, тушить до мягкости.
Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов.
Положить швом вниз в кастрюлю.
Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы.
Поместить в печь на 15–18 минут при 50 %. Капустные листы не должны развалиться.
Оставить на 5 минут перед подачей.
Приятного аппетита!
