Содержание
Как засолить вкусное сало? Конечно же, мокрым способом.
Продукты:
1. Сало — 2 кг.
Для рассола:
1. Вода — 600 мл.
2. Соль — 6 ст. ложек,
3. Душистый перец — 6 горошин
4. Чёрный перец — 6 горошин
5. Кориандр — 6 горошин
6. Лавровый лист
7. Молотый чёрный перец, молотый кориандр — по 0,5 ч. ложки
Для посыпки:
1. Сахарный песок
2. Лавровый лист
3. Чеснок
Как приготовить сало «мокрого» посола горячим способом:
Наливаем в кастрюльку воду, соль, душистый перец, чёрный перец, кориандр, лавровый лист, молотый чёрный перец и молотый кориандр.
Ставим кастрюльку на огонь.
Сало нарезаем на куски 3-4 см на 9-10 см, укладываем в банки, добавляем в каждую по 2 резанных зубчика чеснока и 1 лавровому листику.
Когда рассол закипел, аккуратно заливаем им баночки с салом и добавляем в каждую по 1 ч. ложке сахара.
Закрываем и оставляем на 2 суток.
Сливаем рассол, вытряхиваем сало из банок, просушиваем кусочки кухонными полотенцами.
Каждый кусок обкладываем ломаным лавровым листом и нарезанным чесноком, присыпаем слегка свеже-молотым чёрным перцем. Укладываем в целлофановые пакеты и убираем в морозилку.
Приятного аппетита!
