Содержание
Наступает горячая пора сезонных заготовок. Первыми открывают сезон огурцы.
Огурцы могут быть заквашены с белым или черным хлебом.
Принцип засолки остается неизменным.
Как приготовить огурцы на хлебе:
Помыть, срезать кончики и замочить 2—3 ч в холодной воде.
Для того чтобы огурцы скорее были готовы, их накалывают булавкой.
Огурцы плотно уложить в банку, проложить веточками укропа, виноградными или вишневыми листьями, горошинами перца и горчичными зернами.
Уложить кусочки белого не дрожжевого хлеба (на закваске). Хлеб можно завернуть в марлю.
Залить теплым раствором воды с сахаром и солью.
Банку покрыть полотняной тряпочкой, перевязать и поставить в помещение со средней температурой 20°С. Как только огурцы начнут закисать, т. е. когда заливка станет мутной, перенести их в более холодное помещение.
Квашение длится 1—2 недели.
В ходе квашения нужно добавлять заливку и снимать образующуюся на поверхности пленку.
Чтобы сохранить огурцы на более продолжительное время, их перекладывают, сполоснув предварительно водой, в чистую посуду и заливают заливкой: на 1 л воды 10 г соли.
Стерилизовать 30 минут при 80°С.
Огурцы малосольные «на белом хлебе»
Продукты:
- Огурцы — 2 кг
- хлеб белый — 200 гр
- сахар -1 ст. ложка
- вода — 1,5 литра
- соль — 75 гр
Как приготовить огурцы малосольные «на белом хлебе»:
Огурцы вымыть, уложить плотно в банку, размещая их по возможности вертикально.
Перед этим на дно тары положить белый хлеб, разрезанный на куски.
Вскипятить воду, растворить в ней соль, горячим рассолом залить хлеб и огурцы, чтобы они были полностью погружены в раствор.
Положить гнет. Через 2—3 дня их можно есть. Огурцы этой засолки необыкновенно вкусны и ароматны.
Приятного аппетита!
