Ингредиенты:
Заварное тесто:
100 гр. сливочного масла или маргарина,
1 стакан воды,
1 стакан муки,
соль – 0,5 ч. ложки,
сахар – 0,5 ч. ложки,
4 яйца.
Крем:
200 г сметаны 20%,
0,5 стакана сахарной пудры,
0,5 пакетика ванильного сахара,
Шоколадная глазурь:
0,5 стакана сахара,
5 ст. ложки молока,
2 ст. ложки какао,
50 г сливочного масла.
Приготовление:
Тесто:
Стакан воды вскипятить с солью, сахаром. Добавить 100 г масла сливочного или маргарина и довести до кипения. В горячую смесь, постоянно помешивая, всыпать 1 стакан муки. Помешивая, проварить тесто около 5 минут. Немного остудить. Затем, еще теплую массу взбить миксером, постепенно добавляя по одному 4 яйца. Тесто хорошо вымешать до однородной массы.
Противень застелить бумагой для выпечки (или промасленной бумагой) и отсадить из кондитерского мешка (или же десертной ложкой, смоченной в воде) тесто в виде круглых или фигурных лепешек на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать до золотистого цвета при 180 градусах. Когда пирожные остынут, в заготовках сделать сбоку проколы, через которые при помощи шприца заполнить серединку заранее приготовленным кремом. Можно надрезать эклеры ножом и вкладывать крем чайной ложечкой.
Крем:
Сметану взбить до пышной пены, перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Готовые пирожные наполнить кремом.
Шоколадная лазурь:
Смешать сахар с какао, добавить молоко. Смесь довести до кипения, снять с огня, добавить масло. Глазури дать немного остыть и в теплом состоянии полить пирожные.
