Содержание
Аджика – это традиционная острая добавка к блюдам, очень популярная в грузинской кухне. Эту приправу едят с мясом, овощами и просто с ломтями ноздреватого деревенского хлеба или лаваша. Однако любители гастрономической остроты живут не только на Кавказе. Немало востребован этот соус в Сибири: в холодные зимы аджика незаменима и употребляется наряду с привычной горчицей и тертым хреном.
Благодаря острому вкусу, аджика согревает организм изнутри и является неплохим профилактическим средством в сезон простуд. Рецепт мегрельской аджики совсем нетрудоемкий и быстрый в приготовлении. Поэтому ее приготовление доступно каждому.
Продуктовый состав:
- Томаты -1 кг,
- Болгарский перец – кг,
- Чеснок – 3 головки,
- Жгучий перец – 2 шт,
- Соль, перец черный,
- Кинза – 2 пучка,
- Кориандр – 5г.
Приготовление аджики:
- Овощи обмыть.
- Чеснок почистить.
- Томаты ошпарить и снять кожицу.
- Перцы освободить от семян и плодоножки (это же относится и к жгучему перчику).
- Все овощи пропускаются через мясорубку.
- Кинза измельчается и смешивается с остальными ингредиентами.
- Вся масса солится и перчится в соответствии с индивидуальными вкусовыми предпочтениями.
Если планируется длительное хранение аджики, то ее следует переложить в небольшие стерилизованные баночки, плотно закрыть и поместить в холодильник.
Хранение в маленьких емкостях удобно тем, что вся порция аджики используется сразу за обедом или ужином.
