ТОП- 7 Гуляш: традиционные и новые рецепты

08.08.201804:34

ТОП- 7 Гуляш: традиционные и новые рецепты

Гуляш – наваристый венгерский суп, состоящий из мяса, овощей и пряных специй. Как приготовить венгерское блюдо из свинины и несколько новых современных рецептов вы узнаете в этой статье.

Гуляш – достаточно простое в приготовлении блюдо. А используя наши рецепты , вы можете каждый раз удивлять своих  родных  и близких новым вкусом.

Гуляш по-венгерски

Классический рецепт гуляша из свинины довольно прост в приготовлении. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 8-9 порций.

Продукты:

  • 1,5-1,7 кг мякоти свинины
  • Лук – 0,5 кг;
  • Перчик – 0,2 кг;
  • Чеснок – 50 г;
  • Паста из помидоров – 100 гр;
  • Паприка, тмин, свежесмолотый перчик – по 1 ч. ложке;
  • Соль – на вкус;
  • Вода – 1 л;
  • Зелень – пучок;
  • Растительное масло для жарки.

Как приготовить гуляш по-венгерски:

В сковороде подогреваем масло и частями готовим в нём мякоть, разрезанную небольшими кусочками. Каждую обжаренную до румяной корки порцию выкладываем в глубокую жаровню.

Лук нарезаем полукольцами. Выкладываем в жаровню, перемешиваем и ставим на плиту. При необходимости можно долить масла.

Когда он станет золотистым, добавляем все специи и измельченный чеснок. Слегка размешиваем и ждём еще минуту.

Добавляем порезанный не мелкими кубиками перчик, пасту томатов. Присаливаем и недолго протушим.
Вливаем воду. Доводим до закипания и томим на малой температуре около часа. Убираем с плиты и посыпаем пряной травкой.

Вкусный гуляш на выбор подаем с любимым гарниром или как отдельное кушанье.

Гуляш с овощами

Такой рецепт можно использовать для готовки первого блюда на семейный обед. Свинина нужна с прослойками сала. Начинаем готовить гуляш на сковороде, а затем — в просторной кастрюле с толстым дном.

Продукты:

  • На 1 кг мяса потребуется:
  • 600 гр чищенной картошки;
  • 300 гр лука и моркови;
  • 200 г стручков сладкого перца;
  • 1 горький перчик;
  • несколько зубков чеснока;
  • 500 г помидор
  • 1/2 бокала кисловатого вина;
  • 1/2 чашки муки;
  • несколько ложек жира;
  • немного оливкового масла
  • 1 л воды;
  • лаврушка, душистый перчик горошком, соль – на усмотрение;
  • пучок зелёной петрушки.

Как приготовить гуляш с овощами:

На сковороде растопим жир и прожарим нарезанный лук, пока он станет слегка золотистым.

Свинину разделываем на тонкие полоски. Обваливаем их в муке и высыпаем в сковороду. Когда они подрумянятся – убираем с огня.

Очищенный картофель и морковь нарезаем брусочками и замачиваем в воде на 20 минут.

В кастрюле хорошенько подогреваем масло. Засыпаем туда обжаренную смесь. Притрушиваем рубленным чесноком.

Заливаем вино и сдабриваем специями. Тушим накрытым четверть часа.

Перец очищаем от семечек и режем на полосочки. Томаты крошим кубиками. Выкладываем овощи в кастрюлю, размешиваем. Прикрыв крышкой, подержим недолго на слабом огне.

Наливаем воду, прикрываем крышкой и оставляем на полчаса. Жидкость должна слегка кипеть. Можно изготовить такой гуляш из свинины в мультиварке.

Перед тем, как кушать — присыпаем мелко рубленной зеленью.

Мясо с грибной подливой

Добавить грибы – удачная идея современных домохозяек. Для приготовления нежной поливки мы будем использовать сливки.

Продукты:

  • 500 гр вырезки;
  • 500 гр крупных шампиньонов;
  • 200 гр лука;
  • 100 мл сливок;
  • 200 мл кипятка;
  • 1 ч. ложки смеси пряных трав;
  • на вкус приправы и соль;
  • растительное масло  для жарки.

Как приготовить  мясо с грибной подливой:

Грибы разрезаем на 4 части. В сковороде нагреваем масло. Всыпаем травы и присаливаем. Шампиньоны жарим до золотистости, не убавляя огонь. Вынимаем на тарелку.

Вырезку режем крупноватыми полосками. Зажариваем их в разогретом масле до румяности. Затем засыпаем сюда лучок, мелко накрошенный. Доводим до готовности, иногда помешивая.

Вливаем в сковородку кипящую воду и специи. Держим под крышкой четверть часа так, чтобы не сильно кипело.
Прибавляем остывшие шампиньоны, сливки и продолжаем тушить до мягкости мяса.

Такой свиной гуляш с поливкой будет хорошо сочетаться с картофельным пюре.

Мясо с густой подливой из сметаны

Вместо томатов можно задействовать сметану. Но не все знают, как приготовить гуляш из свинины с подливкой так, чтобы он был густым и нежным. Предлагаем вам пошаговый рецепт готовки.

Продукты:

  • мякоть – 0,5 кг;
  • луковичка – 1 шт.;
  • сметана – 250 мл;
  • томатное пюре – 100 мл;
  • мука – 50 гр;
  • кипяток – 300 мл;
  • соль, сахар, специи – по желанию;
  • растительное масло без запаха;

Как приготовить мясо с густой подливой из сметаны:

Мякоть делим на кусочки, небольшого размера. В сковородке подогреваем растительное масло.

Когда кусочки станут с румяной корочкой, заливаем стаканом кипятка.

Готовим до испарения влаги.

Мелко рубим лучок и высыпаем к протушенному продукту.

Жарим пока он не станет прозрачным.

Притрушиваем мукой, прибавляем пюре и специи. Тушим, помешивая 5 минут.

Всыпаем сметану, прикрываем и томим полчаса. Периодически помешиваем.

Гуляш со сметаной можно подать с рисом. Можно посыпать любимой ароматной травкой.

Свиной гуляш с черносливом

Изменить вкус привычного кушанья можно, добавив новые ингредиенты. Попробуйте приготовить с черносливом. Уверенны, что блюдо понравится даже детям.

Продукты:

½ кг мяса;

полчашки чернослива;

1 луковица;

2 шт. морковок;

50 гр пасты из томатов;

пригоршня муки;

соль, горошки перца;

500 мл бульона;

топленый жир

Как приготовить свиной гуляш с черносливом:

Порезанное не очень мелко мясо обваливаем в муке. Понемногу размещаем на сковороду с разогретым жиром. Жарим до корочки и вынимаем в жаровню.

Туда же всыпаем измельченный и прожаренный до прозрачности на оставшемся жиру лучок.

Жаровню ставим на средний огонь. Присаливаем и кладем пасту из томатов и горошины перца. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Вливаем бульон и кладем чернослив. Когда закипит, снижаем температуру и держим около часа.

Морковку режем брусочками и прибавляем к остальным продуктам. Жаровню убираем в духовку на полчаса. Она должна быть прогрета не менее чем до 180 градусов.

Мясо с подливой из груш

Благодаря грушам, наше яство приобретет приятный аромат, а мясо станет нежным и чуть сладковатым.

Продукты:

на 1 кг вырезки

5-6 твердоватых груш;

2 луковицы;

1 бокал сухого вина;

специи и соль;

молодой укропчик;

растительное масло

Как приготовить мясо с подливой из груш:

Луковые колечки поджариваем до лёгкой золотистости. Добавляем нарезанную не очень широкими полосками вырезку.

Присаливаем и перчим. Размешиваем, прикрываем крышкой и томим чуть меньше часа.

Вливаем вино и кладем четвертинки груш без серединок. Тушим еще 30 минут.

Яство хорошо сочетается с отварным рисом. При подаче не забудьте притрусить мелко рубленным укропчиком.

Свинина с баклажанами

Кушанье густое и сытное, поэтому совсем не нуждается в гарнире. Свинину лучше брать с сальными прожилками.

Продукты:

  • ½ кг мякоти;
  • 500 гр баклажан;
  • 200 гр молодой морковки;
  • 4 луковицы;
  • 3 стручка перца;
  • 5 помидоров;
  • по желанию приправы и соль;
  • жир.

Как приготовить свинину с баклажанами:

В глубокой сковородке растапливаем жир. Кладём разрезанное кусочками мясо. Обжариваем при высокой температуре, пока на нем появится легкая корочка.

Добавляем кубики баклажан. Слегка присаливаем, прикрываем и тушим 10 минут.
Всыпаем морковку, нарезанную половинками кружочка. Перемешиваем.

С интервалом 5 минут прибавляем лук, резанный полукольцами и перец, нарезанный крупными полосками.

Помидоры нарезаем дольками и кладем к общей массе. Притрушиваем приправами, солим и готовим ещё около получаса. прикрыв крышкой.

Кушанье должно настояться немного. Перед подачей каждую порцию можно притрусить любимой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

ТОП- 7 Гуляш: традиционные и новые рецепты
Adblock detector