Домашняя пастила из черной смородины и ирги

02.08.201811:00

Домашняя пастила из черной смородины и ирги

Ирга – одна из самых сладких ягод, любимица детворы и взрослых.

А черная смородина – ароматная и полезная чародейка в садах и огородах.

Объединив эти две ягоды, можно сделать самую простую и вкусную заготовку – пастилу.

Как приготовить домашнюю пастилу из черной смородины и ирги:

Возьмем 250 грамм ягод ирги и столько же ягод черной смородины.

Переберем ягоды от листьев и мусора.

Следующим этапом будет, так называемое, бланширование.

Для этого в кастрюлю с широким дном налить чуть-чуть воды. Так, чтобы воды на дне было 5 миллиметров, не больше. Дадим закипеть жидкости и вывалим туда иргу ровно на 30 секунд.

За это время кожура на некоторых ягодах полопается. А ягоды, при обработке паром продезинфицируются. Быстренько сливаем ягоды в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Ту же самую манипуляцию проведем с ягодами смородины.

Итак, у нас получилось 500 грамм смеси из ирги и смородины. Складываем ягоды в общую емкость и засыпаем 100 граммами сахара.

Погружным блендером взбиваем ягоды с сахаром до однородной массы.

В полученном желе присутствуют мелкие косточки от ягод и шкурки, что не очень хорошо будет смотреться в готовой пастиле. Да и косточки многие не любят. Избавимся от этого «дефекта» с помощью сита.

Поставим сито на миску, в которую будем процеживать нашу будущую пастилу и выльем сверху ягодную массу. А теперь, осталось поскрести по ситу ложкой, чтобы однородная масса стекла вниз.

Домашняя пастила из черной смородины и ирги

Делаем специальную емкость самостоятельно из вощеной пекарской бумаги. Вырезаем круг чуть большего диаметра, чем чаша сушилки и скрепляем края степлером, формируя при этом тарелочку с высокими бортиками.

Обратите внимание, что сделанная емкость должна предусматривать свободные места по бокам, чтобы горячий воздух от вентилятора сушилки мог беспрепятственно проходить.

Домашняя пастила из черной смородины и ирги

Смазываем форму очень тонким слоем растительного масла (лучше использовать для этого кондитерскую кисть) и выливаем заготовку для будущей пастилы. Максимальный слой ягодной массы при этом не должен быть более 1 сантиметра.

Делайте тонкую пастилу – она и сушится быстрее и как-то эстетичнее смотрится.

Ставим форму в сушилку и сушим, примерно, 6 часов при 70 градусах. Время сушки зависит от толщины ягодного слоя. Можно использовать для сушки духовку с открытой дверцей.

В итоге, готовая пастила не должна прилипать к рукам. Скучиваем пастилу в трубочку и нарезаем.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Домашняя пастила из черной смородины и ирги
Adblock detector